Espáridos
Sargo
Diplodus sargus
El pez del pescador marroquí. Está en todas partes, es curioso y desconfiado a la vez, y rara vez está donde uno lo espera.
Espáridos
Diplodus sargus
El pez del pescador marroquí. Está en todas partes, es curioso y desconfiado a la vez, y rara vez está donde uno lo espera.
La talla legal la fija la orden n.º 1154-88 modificada: por debajo, está prohibido pescar, transportar, comprar o vender la especie. Ver la tabla completa.
Lo que la talla legal no dice
La talla legal viene de la orden de 1988, escrita para la pesca comercial. Las tallas de madurez vienen de estudios científicos, cada uno realizado en una zona concreta: indican un orden de magnitud, no una regla.
Un espárido alto y ovalado, plateado, con una silla negra en el arranque de la cola y una serie de barras verticales finas y oscuras en el flanco. Esas barras lo identifican: de cinco a nueve, nítidas en un pez fresco, más pálidas en los ejemplares grandes y viejos, pero nunca ausentes. La boca es pequeña, con dientes planos y cortantes delante.
De lejos es un óvalo brillante y plano que se mantiene en la rompiente y se gira para enseñarle el costado. Nada con la cabeza un poco baja y se para a menudo.
Los jóvenes son plateados y las barras ya se ven desde pocos centímetros.
Un pez de fondo duro y expuesto: roca batida por las olas, campos de bloques, el pie de un acantilado, el borde del arrecife donde se junta con la arena o la pradera. Le gusta el agua que se mueve y se instala en la espuma, donde la ola rompe contra la roca, para comer los mejillones, las lapas y los cangrejos pequeños que la rompiente arranca.
El terreno que da pescado es donde trabaja la rompiente: el exterior de una punta, la entrada de un canal, la línea de bloques al pie de una pared. La roca tranquila, profunda y sin relieve tiene menos peces, y más pequeños.
Casi todos los encuentros se producen a menos de 15 m. Baja más en invierno y con mar muy en calma, pero un pescador que trabaja la primera línea de roca con algo de mar de fondo ve más sargos que otro a 25 m.
Toda la costa, en las dos fachadas. Es más denso en el litoral rocoso mediterráneo y en el Atlántico entre el cabo Guir y Sidi Ifni, donde largos tramos de roca expuesta le dan justo lo que busca.
Los puertos abrigados y los estuarios acogen a los juveniles; los adultos están en la roca abierta.
No se ha publicado nada sobre su madurez ni su reproducción en aguas marroquíes. Las cifras de esta ficha son mediterráneas, sobre todo del golfo de Túnez y de la costa española, y se toman aquí como hipótesis de trabajo.
De finales del invierno a la primavera, antes en el sur y en la fachada mediterránea. En las poblaciones estudiadas la época va de febrero a mayo.
Los peces grandes se agrupan en ese periodo y resultan más fáciles de encontrar: justo por eso es el peor momento para insistir en un puesto. En una especie que se vuelve hembra al envejecer, la puesta depende de los ejemplares mayores.
Vive en grupos pequeños con una jerarquía clara. El sargo grande casi siempre va solo o en pareja, en el borde del grupo, y le ha visto a usted antes de que usted lo vea.
Su rasgo es la curiosidad mezclada con desconfianza: se acerca a mirar a un pescador inmóvil desde el límite de la visibilidad y se va al primer giro de cabeza. Un pez que ha decidido venir vendrá por su propia línea; un pez hacia el que usted avanza ya se ha ido.
Es más atrevido en la rompiente. El ruido y el agua blanca en movimiento cubren al pescador, y los peces están ocupados comiendo en vez de vigilando.
Las especies que se toman por esta, y lo que las distingue.
Mojarra
Diplodus vulgaris
Sargo breado
Diplodus cervinus
Lubina
Dicentrarchus labrax
Dorada
Sparus aurata
Salvo la talla legal, que viene de la orden citada en normativa, esta ficha describe la biología general de la especie y la práctica corriente, no mediciones realizadas en la costa marroquí. Las épocas de reproducción varían de una costa a otra. Si usted lo sabe mejor, corríjanos.
Biología FishBase — Diplodus sargus · IUCN Red List — Diplodus sargus · DORIS (FFESSM) — sar commun · Mouine et al. 2007, Journal of Fish Biology — reproduction of D. sargus in the Gulf of Tunis · leído el 14 septiembre 2026
