Espáridos
Dentón
Dentex dentex
El depredador del azul. Se acerca por curiosidad una sola vez, y esa vez dura dos segundos.
Espáridos
Dentex dentex
El depredador del azul. Se acerca por curiosidad una sola vez, y esa vez dura dos segundos.
La talla legal la fija la orden n.º 1154-88 modificada: por debajo, está prohibido pescar, transportar, comprar o vender la especie. Ver la tabla completa.
Lo que la talla legal no dice
La talla legal viene de la orden de 1988, escrita para la pesca comercial. Las tallas de madurez vienen de estudios científicos, cada uno realizado en una zona concreta: indican un orden de magnitud, no una regla.
El dentón es un espárido, de la familia del sargo y la dorada, pero más alargado y más potente: cuerpo alto, oval y comprimido por los lados, frente abombada, cola unida al cuerpo por un pedúnculo grueso y boca grande con cuatro a seis caninos muy desarrollados en cada mandíbula.
Imagine una dorada con hechuras de lubina y tendrá su silueta.
De lejos, y en el agua turbia donde suele encontrárselo, el color no sirve de nada. Lo que lo delata es una masa gris plateada, ancha de hombros, que se mantiene perfectamente horizontal, planea sin que se le vea mover las aletas y cambia de profundidad de un solo impulso.
Cuando el sol le da en el flanco lanza un destello fuerte, y su cola ahorquillada de borde oscuro suele ser lo último que se ve.
El color es lo menos fiable: los jóvenes son más oscuros y con puntos, y los grandes toman un tono acero uniforme.
El dentón es un pez de fondos duros: roca, campos de bloques, piedras sueltas y bordes de arrecife, casi siempre entre 15 y 50 metros.
Los sitios que dan pescado son aquellos donde el fondo cambia de golpe: el borde de un arrecife que cae sobre la arena, una piedra aislada mar adentro frente a una punta, bloques desprendidos al pie de un acantilado, o el límite exterior de una pradera donde se junta con la roca.
Es un cazador activo de peces, cefalópodos y moluscos, así que patrulla sin parar en vez de quedarse posado; por eso se le encuentra tanto en el agua abierta junto a las rocas como entre ellas, allí donde la corriente empuja la vida pequeña contra la piedra.
Los adultos van solos y dispersos; los que forman bancos son los jóvenes, así que un grupo apretado de dentones pequeños con puntos sobre roca somera es una zona de cría, no una señal de que haya peces grandes.
Las dos costas tienen la misma roca y el mismo pez, pero todo lo que se ha publicado sobre esta especie viene del Mediterráneo: la época de desove, las estimaciones de declive, todo.
Los estudios marroquíes son casi inexistentes: un registro de museo, y un único muestreo local que registró la especie pero que nunca bajó de 16 metros, menos de la profundidad en la que realmente vive el dentón.
Así que las dos cosas que conviene recordar aquí son su estado de conservación en la región y que la regla de talla está escrita para todo el género, no para esta especie en concreto.
Desova de marzo a mayo en el Mediterráneo, cerca de la costa.
En esa ventana de primavera los adultos, que normalmente andan dispersos, se dejan ver más en la roca costera y resultan más previsibles; y justo por eso es la peor época para insistir sobre ellos.
La luz baja del amanecer y del atardecer le va bien a un depredador activo, y el agua clara con algo de corriente sobre la roca es la combinación que mejor funciona. El mar de fondo fuerte lo aleja de los fondos someros.
No hay nada publicado sobre su calendario en aguas marroquíes.
Con el dentón lo habitual es un único pase: un pez grande cambia de rumbo, entra en un arco amplio a su profundidad o un poco por debajo, se detiene un instante y se va por donde ha venido, y no vuelve.
Se decide a hacer ese pase cuando usted está quieto, bajo y pegado a la roca, y lo abandona al primer movimiento: un giro de cabeza, una burbuja, o simplemente que usted lo siga con los ojos.
Cuanto más grande es el pez, más prudente. Y la desconfianza aumenta en un mismo sitio durante los días siguientes a haberlo pescado, por eso la misma piedra da un buen pase el primer día y después nada.
Si ve un dentón dar una vuelta amplia en lugar de acercarse, ya se ha ido.
Las especies que se toman por esta, y lo que las distingue.
Sargo
Diplodus sargus
Mojarra
Diplodus vulgaris
Sargo breado
Diplodus cervinus
Lubina
Dicentrarchus labrax
Salvo la talla legal, que viene de la orden citada en normativa, esta ficha describe la biología general de la especie y la práctica corriente, no mediciones realizadas en la costa marroquí. Las épocas de reproducción varían de una costa a otra. Si usted lo sabe mejor, corríjanos.
Biología FishBase — Dentex dentex · IUCN 2011 — marine fishes of the Mediterranean · Grau et al. 2016, Mediterr. Mar. Sci. 17(2) — age and maturity · leído el 14 septiembre 2026
